中天黄海大酒店在晋升四星级酒店之后，最近又传来喜讯：在南通市首家荣获“中华餐饮名店”称号。在4月14日举行的新闻发布会上，专家分析指出，这是中天黄海大酒店不断创新管理理念，提升管理层级，受到广大消费者认可和赞誉的结果。   

经过改造后的中天黄海大酒店与人民公园连成一片，成为花园式酒店。20多个风格迥异，文化气息浓郁的宴会包间更是倍爱消费者的青睐。   

酒店30多名中、高级厨师常年为宾客提供本港特色海鲜及川菜、粤菜、淮扬菜等各式菜肴。尤以烹制南黄海海鲜最为地道、突出。“王二小煨竹蛏”“铁板文蛤”“山药煨海葵”“金钱文蛤饼”等远近闻名。除挖掘本地风味菜外，还兼制其它名菜及新潮菜品，如将淮扬菜中的“清炖狮子头”改制成“清炖虾籽狮子头”，不但继承了传统，而且融入了本地的海韵风格。“双色天目鱼”成菜美观大气，色调明快，一菜二味，不但丰富了口味，而且括了川、湘菜的咸辣与豆豉的清香味。“西菜鸳鸯饼”“法式局牛仔骨”分别为土料西做、西料中做的中西结合的新潮菜品。“蒙式羊胫骨”飘溢着浓重的草原风味，“金菇肥牛锅仔”流淌着的东南亚风格。港粤、燕鲍翅参系列菜品也有名厨料理。   

借助于南黄海得天独厚的海鲜资源，中天黄海大酒店吸收民间古老的烹饪精华，积极探索，举办海鲜美食文化节，向社会奉献出了五大类餐饮海鲜美食，得到了社会各界人士的普遍好评。“法式局海螺”、“鱼籽酱墨汁”、“富贵文蛤丸”、“火焰海鲜石榴”被评为如东名菜。   

据中国烹饪协会专家称，认定“中华餐饮名店”有着严格的评选条件。必须在行业中有显著影响，在当地同类企业中处于领先地位，在市场中有很高的知名度，受到消费者的普遍欢迎。经营菜点有明显特色，获得过中国名菜、名点和中华名小吃等称号，或在全国（国际）烹饪技术比赛中获奖，或受过省级以上部门的表彰等。而这次黄海大酒店在专家认定评分中以高分当选。   

树立餐饮品牌，可以提高消费者对品牌的记忆度和忠诚度，从而使他们更乐意指名消费。激烈的竞争，使更多的经营者越来越注重品牌的影响。中天黄海大酒店抓住了“中华餐饮名店”认定的契机，不断提高酒店管理水平和竞争实力，成为当地餐饮最高端市场的代表企业，形成了知名的“中天黄海”餐饮品牌。   

中天黄海大酒店总经理薛华平表示，与其他的产业相比，餐饮业的产品容易模仿，消费者的口味变化非常迅速，更易产生同质化的激烈竞争。由于是服务行业，推销的是服务产品，不光是各类服务要到位，而且作为餐饮的主导产品—菜肴的质量要过关，并需要不断地进行创新，推出新品，形成自己独特的产品品牌，才能挺立在市场竞争的浪尖上。因此，在品牌经营过程中，创牌是一方面，保牌是更重要工作。躺在名店牌子下高枕无忧迟早会“坐吃山空”，被无情的市场所淘汰。这几年，中天黄海大酒店能够立住脚，就是因为每年每月都在吸收新的服务方式，创新自己的产品。（李志石）