“三尺灶台，风与火；一尺炒勺，翻江倒海。不惧油烟，不畏炎热；十八般厨艺，酸甜苦辣皆成章”。中天海缆食堂的厨师长徐华正如这般，将自己和本职工作融为一体。

徐师傅17岁便开始跟着别人学厨，可谓是做一行爱一行，不知不觉中已经在这个行业中干了20多年了。“十个厨师九个胖”，见到徐师傅本人时，你一定会觉得，他的形象跟他的职业相当吻合。为了让江边所有员工能吃上可口的菜品，徐师傅每天忙活在厨房的时间超过10个小时。

合理调配菜品，细心周到

来中天之前，徐师傅也曾在别的单位工作过，说起食堂的伙食，徐师傅连连称赞，“中天食堂的菜品真心丰富，每天的花样各不相同，很多菜式毫不逊色外面的饭店，做起来也更加用心。”

如今，中天所有食堂的菜谱都是后勤部统一安排的。固定的食材，如何使菜的色香味更加突出，就考验到厨师长统筹安排的能力了。从准备工作开始，洗、切、配，到炒、蒸、煮，再到调料的比例都要做到认真细致，连季节变化对人体的影响，徐师傅都考虑得极为周全。入冬之际，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发，这时侯徐师傳就会做一些口味偏重的菜品；春天是各种传染病多发的季节，徐师傅会在一些菜里放一些大蒜等佐料，以防各种病毒的传播；夏天天热，为了员工消暑降温，徐师傅会安排后厨早早准备好绿豆汤、银耳汤给员工消署。

在食材的把关上，徐师傅也十分严格。他每天都会跟会计、当班厨师一起验收当日食材，蔬菜必须新鲜，肉类菜品必须有检疫证。此外，日常工作中，徐师傳采用精细化管理方法，对每项消耗都做了具体的要求，从不浪费，这样既能保证菜品的质量，又利于降本増效。

做好后勤工作，认真负责

走进食堂的后厨，整个操作间，从切配间到炒菜间再到蒸饭间，都十分的干净整洁、物品的摆放也井然有序，不烧饭的时候，闻不到丝毫的烟火气。徐师傅对卫生的管理十分的严格，每次做完饭后，物件的清洁、物品的摆放、操作间的清洗等都必须严格按照规定执行。徐师傅说：“只有在干净舒心的环境中，才能保证做出的食物美味卫生。”

徐师傅身为厨师长，每天六点多就准时出现在食堂，最后一个离开。每天离开食堂前，除再三确认所有的事项是否已按标准完成外，对消防隐患的检查更是毫不懈怠，检查完后，再将所有电源关闭，这时他才安心下班。正是有徐师傅这样踏实负责的厨师长，海缆食堂所有的后厨工作人员、就餐人员倍感安心。

徐师傅说：“我只是一名普通的员工，做好自己的本职工作是应该的”。徐师傅用他的实际行动诠释了对本职工作的热忱，以及对中天、对自己、对他人的尽心尽责。